Tomaten-Oliventarte mit Halloumi

Die Tomaten-Oliven-Tarte mit Halloumi ist ein herzhaftes mediterranes Backgericht: ein knuspriger Mürbeteig, gefüllt mit Tomaten, schwarzen Oliven und dem typisch zyprischen Grillkäse Halloumi, verfeinert mit Thymian und Zitronenabrieb.

Dieses Rezept schickte uns: Frau Chr. Richon aus Waghäusel

Zutaten

Zutaten Teig

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 1 Ei
• Salz

Zutaten Belag

• 750g Tomaten (enthäutet und entkernt)
• 250g Halloumi
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 200g schwarze Oliven (entsteint)
• Olivenöl
• frischer Thymian
• Abrieb einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zunächst aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Halloumi würfeln und in eine Schüssel geben.
   Den Knoblauch und die Schalotten sehr klein würfeln und zugeben.
   Jetzt die Oliven und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eine Tarteform (30 cm) mit dem Teig auslegen und einen Rand etwas überhängen lassen.
   Die Halloumi-Tomatenmasse locker auf den Teig geben und mit Olivenöl beträufeln.
   Im Backofen bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen.
   Zum Schluß evtl. mit Petersilieblättchen bestreuen.

Beilagen-Tipp

Dazu einen Salat reichen.

Wozu passt die Tomaten-Oliven-Tarte mit Halloumi?

Am besten schmeckt die Tarte lauwarm mit einem frischen grünen Salat – so kommt der salzige Halloumi neben den saftigen Tomaten gut zur Geltung. Sie eignet sich als leichtes Hauptgericht ebenso wie als Vorspeise oder Mitbringsel fürs Buffet. Wer es kräftiger mag, ersetzt einen Teil der schwarzen Oliven durch grüne oder gibt zusätzlich etwas Feta in den Belag. Statt Thymian lässt sich auch frischer Oregano verwenden, der auf Zypern reichlich wächst und gut zu Tomate und Käse passt. Im Sommer passt ein gut gekühlter zyprischer Weißwein dazu, im Winter wärmt eine Schüssel Linsensuppe als Vorspeise.