Halloumi in karamelisiertem Essigdressing

Halloumi in karamellisiertem Essigdressing ist eine zyprische Vorspeise: in Mehl gewendete, goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben auf einem dunklen, süß-säuerlichen Dressing aus karamellisiertem Balsamico und Olivenöl.

Ein Rezept aus der zyprischen Küche, vorgestellt von der Redaktion von zypern.de.

Zutaten

Für den Halloumi

• 250g Halloumi
• 3 EL Mehl
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• etwas glatte Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing

• 6 EL Balsamico-Essig
• 1 EL loser brauner Zucker
• 3 EL Olivenöl (Extra Vergine)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Balsamico-Essig in einer kleinen Kasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucker zufügen und rühren, bis die Mischung karamelisiert und eine dunklere Farbe annimmt.
2. Das karamelisierte Dressing vom Herd nehmen und 1 bis 2 Minuten kaltstellen. Mit Olivenöl verschlagen und Gewürze hinzufügen.
3. Den Halloumi in sechs Scheiben schneiden. Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten damit bestäuben.
4. Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen und Halloumi Stücke hineingeben. Von jeder Seite ein bis zwei Minuten braten, bis der Käse goldbraun ist.
5. Die Hälfte des Dressings auf einen vorgewärmten Teller geben, so daß dieser gleichmäßig bedeckt ist. Die Halloumi-Scheiben in Sternform darauflegen, das restliche Dressing darübergießen und mit der Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Heißes Fladenbrot zum Dippen servieren.

Wozu passt Halloumi in karamellisiertem Essigdressing?

Am besten als warme Vorspeise oder Teil einer Meze-Tafel. Der salzige, gegrillte Käse harmoniert mit dem süß-säuerlichen Dressing, dazu passen Fladenbrot, ein frischer Salat und ein Glas trockener zyprischer Weißwein. Wer das Rezept als leichten Hauptgang reicht, ergänzt es mit gegrilltem Gemüse. Weitere Ideen finden Sie in unserer Sammlung zyprischer Rezepte.