Halloumi – Geschnetzeltes
Halloumi-Geschnetzeltes ist ein warmes Pfannengericht, das den festen zyprischen Grillkäse statt Fleisch in Streifen brät und mit Chinakohl, Paprika, Champignons und einer Weißwein-Sauce kombiniert. Der salzige Halloumi bleibt beim Braten in Form und gibt dem bunten Gemüse herzhaften Biss.
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Schwierigkeit | einfach |
| Küche | zyprisch |
Zutaten
- 500 g Halloumi Käse
- 750 g Chinakohl
- je 2 rote und grüne Paprikaschoten
- 250 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 St. Ingwer (walnussgroß)
- 300 ml halbtrockener Weißwein
- 5 EL Öl
- getrocknete Pilze
- 1-2 EL Speisestärke
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Stiele Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Halloumi waschen und in Streifen schneiden.
Kohl, Paprikaschoten und Pilze putzen und in Streifen, Rauten oder Viertel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Ingwer schälen und reiben oder fein hacken. - 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Käsestücke hineingeben und unter Wenden 5-7 Minuten rundrum braun braten, herausnehmen. - 1 EL Öl in die Pfanne geben, Kohl darin unter Rühren, anbraten, herausnehmen.
Noch 1 EL Öl in die Pfanne geben, Paprika und Pilze hineingeben und ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen.
Im restlichen Öl die Ziebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.
Jetzt alle Gemüse wieder in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Min. weiterbraten.
Wein und getrocknete Pilze zugeben und weitere 5 Min. dünsten. - Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen und die Flüssigkeit damit binden.
Mit Pfeffer und Salz würzen, den Käse wieder zufügen und erhitzen.
Am Schluss Kräuter klein zupfen und über das fertige Gericht streuen.
Beilagen-Tipp
Als Beilage empfehlen wir Reis oder auch nur ein knuspriges Weißbrot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion ca. 590 kcal / 2.480 kJ / 30 g EW / 42g Fett / 11 g KH
Wozu passt Halloumi-Geschnetzeltes?
Am besten passt schlichte Sättigungsbeilage, die die Weißwein-Sauce aufnimmt: Reis oder knuspriges Weißbrot, wie im Rezept empfohlen. Wer es leichter mag, serviert das Geschnetzelte mit einem grünen Salat. Den halbtrockenen Weißwein aus der Sauce kann man auch gut dazu im Glas reichen. Weitere Inspiration liefern unsere zyprischen Rezepte und die Übersicht zum Trinken auf der Insel.
Häufige Fragen zu Halloumi-Geschnetzeltem
Warum zerläuft der Halloumi beim Braten nicht?
Halloumi hat einen sehr hohen Schmelzpunkt und behält deshalb auch in der heißen Pfanne seine Form. Statt zu zerlaufen, bekommt er außen eine goldbraune Kruste und bleibt innen bissfest – ideal als Fleischersatz im Geschnetzelten.
Kann ich das Gericht ohne Wein zubereiten?
Ja. Statt der 300 ml halbtrockenem Weißwein lässt sich Gemüsebrühe verwenden; ein Spritzer Zitrone bringt dann die fehlende Säure zurück. Die Speisestärke bindet die Flüssigkeit wie gewohnt.