Hähnchen auf Zypernart

Hähnchen auf Zypernart ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem angebratene Hähnchenteile auf einem Bett aus Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch garen und zum Schluss mit geriebenem Halloumi und schwarzen Oliven überbacken werden.

Dieses Rezept schickte uns: Frau Bulitta aus Esselbach

Zutaten

• 250g Halloumi-Käse
• 4 große Hähnchenkeulen oder ein in Stücke zerteiltes Hähnchen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Brühwürfel
• Salz & Pfeffer
• 2 große Zwiebeln
• 500g Tomaten
• 50g schwarze entsteinte Oliven

Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen oder das zerteilte Hähnchen waschen, trockentupfen und in einer großen Pfanne von allen Seiten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett anbraten. Die Tomaten überbrühen und die Haut abziehen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten und den Brühwürfel dazugeben. Die Knoblauchzehen kleinhacken und darunterrühren.
3. Die Hähnchenteile auf das Gemüse legen und in der geschlossenen Pfanne 20 Minuten dünsten, dabei mehrmals wenden. Die Hähnchenteile herausnehmen und in eine feuerfeste Form legen.
4. Die Oliven kleinhacken, Halloumikäse reiben und mit den Oliven zu dem Tomatengemüse geben. Nochmals abschmecken und (evtl. nachwürzen) über die Hähnchenteile gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 10 Minuten überbacken.

Tipps & Varianten

Wer es nicht so herzhaft möchte, nimmt nur die Hälfte des Käses, wer mehr Soße möchte, kann Fleisch- oder Hühnerbrühe hinzufügen. Als Beilage passen Nudeln, Reis, griechische Reisnudeln oder Fladenbrot und ein gemischter Salat. Der Halloumi ist die typisch zyprische Note: Beim Überbacken schmilzt er nicht vollständig, sondern bleibt bissfest und gibt dem Gericht seinen charakteristisch salzigen Geschmack. Wer mag, würzt das Tomatengemüse zusätzlich mit etwas getrocknetem Oregano oder einem Spritzer Zitrone, das unterstreicht den mediterranen Charakter. Frische Tomaten lassen sich außerhalb der Saison gut durch geschälte Dosentomaten ersetzen. Weitere Inspiration findest du in unseren zyprischen Rezepten.