Gegrillter Halloumi mit pikantem Dressing

Gegrillter Halloumi mit pikantem Dressing ist ein schnelles zyprisches Vorspeisen- oder Mezze-Gericht: kräftig angegrillter Halloumi-Käse, übergossen mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Kapern, Knoblauch und Koriander.

Ein Rezept aus der zyprischen Küche.

Halloumi ist der bekannteste Käse Zyperns – fest, salzig und einer der wenigen Käsesorten, die man grillen kann, ohne dass sie zerlaufen. Beim Erhitzen bekommt er außen eine goldbraune Kruste und bleibt innen herrlich zäh-elastisch. Das frische, säuerlich-würzige Dressing aus Zitrone, Kapern und Knoblauch bildet dazu den perfekten Kontrast und macht aus wenigen Zutaten ein typisch mediterranes Gericht. Es ist in rund einer Viertelstunde fertig und gelingt auch Anfängern problemlos.

Zutaten

• 250g Halloumi-Käse
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL gehackte frische Korianderblätter
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL zerstoßene Korianderkörner
• 1 EL abgetropfte Kapern
• 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Koriander oder glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Halloumi in vier Scheiben schneiden, auf einen heißen Grill geben und von beiden Seiten goldbraun grillen.
2. Alle weiteren Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
3. Die Halloumi-Scheiben auf angewärmte Teller geben, das Dressing über den Käse geben und mit Koriander oder Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu getoastetes Fladenbrot servieren.

Wozu passt gegrillter Halloumi?

Als warme Vorspeise gehört gegrillter Halloumi auf jede zyprische Mezze-Tafel und harmoniert mit Oliven, Tomaten und frischem Fladenbrot. Er passt ebenso gut zu einem knackigen Sommersalat als leichtes Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zum Grillabend. Wer mag, beträufelt den Käse zusätzlich mit etwas zyprischem Carob-Sirup für eine süß-salzige Note. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein oder ein gekühlter zyprischer Rosé.