Eingewickelter Halloumi

Eingewickelter Halloumi ist ein klassisches zyprisches Gericht, bei dem der typische Salzlakenkäse der Insel zwischen Basilikum geschichtet, in dünne Zucchinistreifen gewickelt und in Olivenöl goldbraun gebraten wird. Dazu kommen geschmorte Tomaten und Zwiebeln – ein leichtes, mediterranes Hauptgericht.

Von der Zypern.de-Redaktion · Zuletzt aktualisiert: Juni 2026

Zutaten

• 500 g Halloumi-Käse
• 2 Zucchini (à 250 g)
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 500 g Tomaten
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini putzen, der Länge nach in je 8-10 dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren.
   Anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
2. Halloumi der Länge nach in je acht schmale, dünne Scheiben schneiden.
   Basilikum waschen, trockenschütteln und hacken.
   Die Hälfte der Halloumischeiben mit Basilikum bestreuen, mit je einer weiteren Käsescheibe abdecken.
   Jeden Käsedoppeldecker mit einer Zucchinischeibe umwickeln und feststecken.
3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsepäckchen darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten, warmstellen.
4. Zwiebel abziehen und in schmale Spalten schneiden.
   Tomaten waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
   Zwiebel im restlichen Öl andünsten, Tomaten zufügen und noch 2-3 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   Die Halloumipäckchen auf Tellern anrichten, die Tomaten dazugeben und evtl. mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

Wozu passt eingewickelter Halloumi?

Am besten schmeckt das Gericht mit knusprigem Weißbrot, das die aromatischen Tomaten aufnimmt. Als leichtes Hauptgericht braucht es sonst kaum Beilagen, lässt sich aber gut um einen frischen Salat oder gegrilltes Gemüse ergänzen. Weitere Klassiker der Insel findest du in unserer Sammlung zyprischer Rezepte, und wer mehr über die Esskultur erfahren möchte, liest unseren Überblick zum Essen auf Zypern.