Essen und Trinken
Die zyprische Küche vereint griechische, türkische und levantinische Einflüsse zu einer herzhaften Mittelmeerküche. Im Mittelpunkt steht das Meze, eine Abfolge vieler kleiner Gerichte zum Teilen. Typisch sind gegrillter Halloumi, Souvlaki und Kleftiko, dazu süße Loukoumades. Getrunken werden der antike Süßwein Commandaria, der Tresterbrand Zivania und kräftiger zyprischer Kaffee.
| Essstil | Meze – viele kleine Gerichte zum Teilen |
| Nationalkäse | Halloumi (gegrillt, geschützte Herkunft) |
| Typische Gerichte | Souvlaki, Sheftalia, Kleftiko, Stifado, Koupepia |
| Nationalgetränke | Commandaria (Süßwein), Zivania (Tresterbrand) |
| Süßes | Loukoumades, Baklava, Soutzoukos, Glykó |
| Essenszeit | Abendessen meist ab 20 Uhr |
Was ist typisch für die zyprische Küche?
Typisch für die zyprische Küche ist die Verschmelzung griechischer, türkischer und levantinischer Einflüsse zu einer herzhaften, geselligen Esskultur. Frisches Gemüse, Olivenöl, Kräuter, Lamm, Fisch und der berühmte Halloumi-Käse bilden die Grundlage. Gegessen wird auf Zypern selten in Eile – ein Essen ist hier ein soziales Ereignis, das sich über Stunden ziehen darf.
Die Insel liegt am Schnittpunkt dreier Kontinente, und das schmeckt man: Aus Griechenland stammen Olivenöl, Kräuter und das Grillen am offenen Feuer, aus dem Orient die Vorliebe für Zimt, Kreuzkümmel und süße Sirupgebäcke. Oliven gehören auf jeden Tisch, ebenso frisches Fladenbrot, Tomaten und der allgegenwärtige Halloumi. Einen tieferen Einblick in die einzelnen Speisen gibt unsere Übersicht zum Essen auf Zypern, und wer selbst kochen möchte, wird in der Sammlung zyprischer Rezepte fündig.
Was ist ein Meze?
Ein Meze (auch Mezze) ist das Herzstück der zyprischen Küche: eine Abfolge von oft 15 bis 30 kleinen Gerichten, die nach und nach serviert und am Tisch geteilt werden. Es ist weniger ein einzelnes Gericht als ein ganzes Essritual und der beste Weg, die Inselküche in ihrer ganzen Breite kennenzulernen.
Den Auftakt machen meist Dips wie Hummus, Taramosalata und Tzatziki mit frischem Fladenbrot, Oliven und eingelegtem Gemüse. Es folgen warme Speisen – gegrillter Halloumi, Pilze, Würstchen – und schließlich Fleisch- oder Fischgerichte. Wer ein Fisch-Meze bestellt, bekommt Tintenfisch, Garnelen und gegrillten Fisch; beim Fleisch-Meze stehen Souvlaki, Sheftalia und Lammkotelett im Mittelpunkt. Man bestellt Meze in der Regel für den ganzen Tisch und teilt sich alles – ein perfekter Einstieg in die Inselküche.
Welche Spezialitäten sollte man probieren?
Unbedingt probieren sollte man die großen Klassiker der Insel: Souvlaki (am Spieß gegrilltes Fleisch, oft im Pita-Brot mit Salat), Kleftiko (langsam im Lehmofen gegartes Lamm, das butterzart vom Knochen fällt) und natürlich gegrillten Halloumi. Wer es süß mag, kommt an Loukoumades nicht vorbei.
Kein Lebensmittel ist so eng mit Zypern verbunden wie der Halloumi: Der halbfeste Käse aus Schafs- und Ziegenmilch (oft mit etwas Kuhmilch) hat einen hohen Schmelzpunkt und lässt sich daher hervorragend grillen oder braten, ohne zu zerlaufen. Gegrillt mit Zitrone und Minze ist er fester Bestandteil jeder Meze-Tafel; als geschütztes zyprisches Erzeugnis wird er heute weltweit exportiert. Ein beliebtes Heimrezept sind Blätterteigtaschen mit Halloumi. Daneben lohnen sich Sheftalia (würzige Bratwürstchen im Netz), der Schmortopf Stifado mit Zwiebeln, gefüllte Weinblätter (Koupepia) und die zyprische Moussaka. Süß wird es mit Loukoumades in Sirup, Baklava aus Blätterteig, Nüssen und Honig sowie der Inselspezialität Soutzoukos. Weitere Gerichte stellen wir auf der Seite zum Essen auf Zypern vor.
Welche Getränke und Weine sind typisch?
Typisch sind drei Getränke: der süße Dessertwein Commandaria, der als einer der ältesten noch produzierten Weine der Welt gilt, der klare Tresterbrand Zivania und der zähflüssig-süße zyprische Kaffee, der in kleinen Tässchen serviert wird. Zypern blickt auf eine jahrtausendealte Weintradition zurück.
In den Weindörfern rund um Ómodos im Troodos-Gebirge lassen sich kleine Weingüter besuchen und Weine direkt verkosten. Dazu kommen lokale Biere wie KEO. Alle Inselgetränke – von den großen Rebsorten über Commandaria und Zivania bis zum Kaffee – stellen wir ausführlich auf der Seite zum Trinken auf Zypern vor.
Wo isst man am besten? (Tavernen)
Am authentischsten isst man in kleinen, oft familiengeführten Tavernen abseits der großen Hotelzonen. Hier kommen regionale Produkte auf den Tisch, und ein Meze füllt schnell die ganze Tafel. Das Abendessen beginnt nach südeuropäischer Art spät, meist ab 20 Uhr.
Ein Trinkgeld von rund fünf bis zehn Prozent ist üblich, wenn kein Servicezuschlag auf der Rechnung steht. Gute Tavernen finden sich in fast jedem Ort der Insel – ein Streifzug durch die Reiseziele auf Zypern lohnt sich also auch kulinarisch. In der Hafenstadt Larnaka etwa reihen sich an der Strandpromenade Fischtavernen, in denen man frischen Fang und Meze mit Blick aufs Meer genießt.
Häufige Fragen zur zyprischen Küche
Was ist ein zypriotisches Meze?
Ein Meze ist eine Abfolge vieler kleiner Gerichte, die nach und nach serviert und am Tisch geteilt werden – von Dips und Salaten über gegrillten Halloumi bis zu Fleisch- oder Fischspezialitäten. Ein vollständiges Meze kann aus 20 bis 30 Tellern bestehen und ist ideal, um die Inselküche kennenzulernen.
Was ist Halloumi und warum ist er so besonders?
Halloumi ist der zyprische Nationalkäse aus Schafs- und Ziegenmilch. Dank seines hohen Schmelzpunkts lässt er sich grillen oder braten, ohne zu zerlaufen. Er genießt einen geschützten Herkunftsstatus und wird weltweit exportiert – am besten schmeckt er frisch gegrillt mit Zitrone und Minze.
Was sollte man auf Zypern unbedingt trinken?
Ein Muss ist die Commandaria, ein süßer Dessertwein, der als einer der ältesten Weine der Welt gilt. Probieren sollte man außerdem den klaren Tresterbrand Zivania sowie lokale Weine aus den Weindörfern des Troodos-Gebirges.
Wie teuer ist Essen gehen auf Zypern?
In familiengeführten Tavernen abseits der Touristenzonen isst man preiswert und authentisch; ein Meze-Menü liegt meist im moderaten Bereich. Ein Trinkgeld von fünf bis zehn Prozent ist üblich, sofern kein Servicezuschlag berechnet wird.
Tauche tiefer in die Inselküche ein: Lies mehr über das Essen auf Zypern und die typischen Getränke und Weine, koche zu Hause nach unseren zyprischen Rezepten – etwa Blätterteigtaschen mit Halloumi – oder finde die passende Taverne in unseren Reisezielen auf Zypern.
