Halloumi-Salat mit Walnuß-Dressing

Zutaten

1 Paket Halloumi (250g)
2 Eßl. gut gewürztes Mehl
1 verschlagenes Ei
2 Eßl. Semmelbrösel
3-4 Eßl. Olivenöl
200 g gemischte Salatblätter
55 g Walnüsse, grob gehackt

Für das Salatdressing:
1 geschälte Knoblauchzehe
55 ml Olivenöl Extra Vergine
alz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Eßl. Balsamico-Essig
2 Eßl. Walnußöl

Zubereitung

Den Halloumi in würfelzuckergroße Stücke schneiden. Die Würfel in Mehl und verschlagenem Ei wälzen und ganz mit Bröseln bedecken. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Würfel braten. Dabei ein- oder zweimal umdrehen, bis sie goldbraun sind. Für das Walnuß-Dressing den Knoblauch pressen, Salz und Pfeffer, Balsamico, Olivenöl und Walnußöl zufügen und alles miteinander verrühren. Die Salatblätter in eine Schüssel geben, das Dressing darübergießen und mischen.

Die Salatblätter in Hügelform auf Serviertellern anrichten.
Die gebratenen Halloumi-Würfel mit Walnüssen daraufgeben und sofort servieren.